Considéré par beaucoup comme le meilleur riz Carnaroli au monde, la Riseria San Massimo sélectionne soigneusement la récolte dans son domaine de 800 hectares qui fait partie de la réserve du parc naturel du fleuve Tessin. avec près de 400 sources artésiennes, la Riserva produit une qualité de Carnaroli inégalée par sa pureté et son parfum.